Gnocchi di zucca senza glutine con pesto di paccasassi

Spaccasassi. Per quel che ne sapevo io potevano anche essere supereroi in preda a una sindrome da Hulk. E invece sono un’erbetta spettacolare, finocchio marino che cresce selvaggio sulle rocce sopra il mare, tenace e testardo, più forte delle intemperie. Dagli spaccasassi (o paccasassi) si ottiene un pesto strepitoso, con un bel sapore intenso che…

La vellutata di zucca e mango

A volte due s’incontrano e sembra che in comune abbiano ben poco. Giusto il colore. Per il resto sono due mondi lontani. Lei dolce, lui esplosivo e pure un po’ asprigno. Lei delicata dentro ma con una scorza dura da mostrare al mondo, lui succoso e pieno di un’energia che ti invade mani e palato….

Sformato di sorgo con zucca e batata con gratin di mais fioretto

Lo sento che mi senti. Sì, sto vivendo un periodo così. Nel quale non c’è bisogno di parlare, non c’è di bisogno di esserci sempre, non c’è bisogno di spiegarselo. E’ una questione d’energia, d’intenti, di menti che non so come ma si sentono, tra loro, a distanza. E voi direte: cosa c’entra con lo…

La birra, la zucca, le castagne. Il miglio in tortino che conquista

Della serie: quanti piatti si possono creare utilizzando gli stessi ingredienti. In casa avevo miglio, castagne, zucca. Ideali per cucinare piatti dolci o salati. Dai biscotti ai budini, dai tortini agli sformati. Così nello stesso giorno ho preparato i biscotti dei quali vi proponevo la ricetta qualche giorno fa e questo tortino. Ora. Chi legge…

Mousse di zucca, mela e castagne

Oggi abbiamo fatto merenda così. Con questa mousse che ho inventato al volo con un po’ di ingredienti che avevo qui già pronti. Che io sia zucca-dipendente si sa…che io adori le castagne si può immaginare…le mele, beh, quelle piacciono a tutti. Il bello di questa mousse è che potete farla in mille varianti, aggiungendo ciò…

Crocchette di zucca, ceci e miglio

Ai miei bambini piace moltissimo cucinare. E anche a me piace farmi aiutare da loro. Certo, ci vuole taaaaanta pazienza…ma alla fine sono sempre soddisfatta. Perché passiamo un po’ di tempo insieme a manipolare, odorare, gustare. Le crocchettine (e le polpette) sono ciò che meglio si presta a questi begli esperimenti. Troppo danno non si…

Pane gluten free con semi, teff, miglio e grano saraceno

PANE GLUTEN FREE AL TEFF, MIGLIO E SARACENO – Il pane è una delle cose che più di tutte mancano a un celiaco. Mancavano, in realtà. Perchè negli anni sono stati fatti passi da gigante, oggi gli chef del gluten free sanno creare capolavori e anche in casa si possono ottenere ottimi risultati. A me,…