Budino di miglio e amaranto con more e nocciole

E’ andata così: ho in casa parecchi sacchetti di miglio, quinoa, amaranto. Alcuni mi restano mezzi pieni, altri mezzi vuoti, altri mi dimentico di averli. Finché un bel giorno apro l’anta e me li trovo lì davanti che mi fissano e mi dicono “svuotami, cucinami, divorami”. Cucino spesso il miglio, la quinoa e l’amaranto. In…

Algida I love you…ma ne serviva uno vegan e gluten free!

Algida I love you…ma ne bastava uno fatto bene, vegan e gluten free! Appena l’ho visto quasi svenivo….il cornetto. Proprio lui, il cornetto Algida, quello che da bambina adoravo, prima di scoprire d’esser celiaca. Il cono croccante, la parte finale piena di cioccolato, le dita sporche da leccare, la maglietta bianca immancabilmente chiazzata. Una delizia….

Che buona la pasta fatta al 100% di legumi

Ultimamente incontro sempre più persone che hanno scelto di diventare vegane. Una filosofia di vita, una decisione che consente di scoprire un’infinita quantità di cibi dei quali prima nemmeno si conosceva l’esistenza. La mia celiachia è tutt’altra cosa (come spiego a chi la fa facile e quando sono in giro mi dice: va beh, vai…

Il polpettone di lenticchie, vegan e gluten free

Eh beh, sulla tavola di Capodanno non può mancare. Il polpettone di lenticchie è un must, in più, nella ricetta che vi propongo, è buono, senza glutine e vegano.   Ingredienti: lenticchie zucchine e verdure a piacere farina di amaranto pangrattato senza glutine o pane secco sale e pepe olio Preparazione: Io preparo le lenticchie…