Melanzane ripiene al sorgo

Melanzane dell’orto, gran cosa. Gran cosa perché, letteralmente, ne spuntano di grandi e in abbondanza a go go. Gran cosa perché le melanzane sanno trasformarsi in piatti deliziosi con pochi e semplici gesti. Io le preparo spesso ripiene. Ovviamente senza glutine, ci si può mettere quinoa, riso, miglio, grano saraceno, cous cous di mais…oppure il…

Sformato di sorgo con zucca e batata con gratin di mais fioretto

Lo sento che mi senti. Sì, sto vivendo un periodo così. Nel quale non c’è bisogno di parlare, non c’è di bisogno di esserci sempre, non c’è bisogno di spiegarselo. E’ una questione d’energia, d’intenti, di menti che non so come ma si sentono, tra loro, a distanza. E voi direte: cosa c’entra con lo…

Evviva, a Bergamo un vero aperitivo gluten free!

Evviva, a Bergamo un vero aperitivo gluten free! A noi celiaci certe cose un po’ mancano. L’aperitivo, per esempio. Sapere di poter andare una sera a prendere con gli amici l’aperitivo trovando stucchini e cosucce golose. Senza doverci preoccupare di contaminazioni e disinformazione. Senza dover ogni volta dare spiegazioni anche sui cocktail che possiamo o…

Sorgo, 5 motivi per provarlo

SORGO – Non è conosciutissimo, ma ormai lo si trova ovunque e merita davvero d’esser sperimentato in cucina, per almeno 5 motivi: il sorgo è un cereale senza glutine, può esser quindi mangiato senza problemi da celiaci e persone intolleranti al grano; contiene molte fibre, che migliorano la funzionalità del sistema digestivo e aiutano a…