Budino di miglio e amaranto con more e nocciole

E’ andata così: ho in casa parecchi sacchetti di miglio, quinoa, amaranto. Alcuni mi restano mezzi pieni, altri mezzi vuoti, altri mi dimentico di averli. Finché un bel giorno apro l’anta e me li trovo lì davanti che mi fissano e mi dicono “svuotami, cucinami, divorami”. Cucino spesso il miglio, la quinoa e l’amaranto. In…

Barrette energetiche di frutta, semi e verdura

Scoprire che preparare barrette energetiche in casa è molto più semplice di quanto si immagini mi ha aperto un mondo. Si possono usare ingredienti di volta in volta diversi, mixare frutta e verdura, unire bacche, semi, cereali. Si possono di volta in volta ottenere sapori e consistenze diverse. Non resta che sperimentare. L’idea di preparare…

Risotto alla curcuma con pesto di ortica, menta e semi di canapa

  Il risotto è uno di quei piatti che soddisfano sempre. Lo puoi cucinare in mille varianti, aggiungere verdura di stagione, legumi, spezie. Il risultato è sempre fantastico. Ormai da parecchio uso sempre il riso integrale, ma ieri sera avevo poco tempo e tanti ospiti a cena, quindi mi sono accontentata di un Carnaroli capace…

Quinoa con ceci, semi e menta

Sì sì sì, lo so. Che io ami la quinoa è chiaro a tutti. Trovo che sia fantastica per mille tipi di preparazioni. Dalla pizza alle polpette, dai primi piatti ai contorni. In più ha già di suo un sapore davvero gradevolissimo (al contrario, per esempio, del miglio, che trovo piuttosto insipido). In genere ne preparo…

Fiori di zucchina con miglio, ceci e zucchine

L’orto dà tantissime soddisfazioni. Ma richiede anche molta fantasia. Dopo lunghe attese crescono infatti tutti insieme in un sol colpo insalata, zucchine, peperoni, melanzane. Così, per non riproporli in tavola cucinati sempre allo stesso modo, l’ideale è sperimentare. Senza paure 😉 Io lo faccio sempre, e prima o poi qualcosa di buono viene. Con i fiori di…

Crackers di miglio e semi

  Preparare gli snack in casa è una delle cose che mi danno più soddisfazione. Perché ti tolgono la voglia di qualcosa di sfizioso, ma in modo sano. Sai cosa ci metti dentro, puoi di volta in volta variare, puoi sperimentare. E non è assolutamente difficile. Uno dei cereali che meglio si presta per la…

Pane all’avena gluten free

Avena e celiachia. Per me è stata una scoperta piuttosto recente, perchè fino a un anno fa ero convinta che l’avena contenesse glutine e che per questo motivo fosse proibita ai celiaci. Invece no. L’avena il glutine non lo contiene. Semplicemente è sempre stata coltivata e lavorata a contatto con il frumento, subendone così l’inevitabile…

INCONTRO – Le mille proprieta’ degli estratti

Viste queste splendide giornate non potevamo che farlo. Organizzare un incontro dedicato agli estratti. Per imparare a conoscerli, scoprirne le proprietà e guardare da vicino come si fanno. Che abbiate o meno l’estrattore, questo appuntamento è dedicato a tutti. Parleremo di frutta e verdura di stagione, delle proprietà di radici e semi, delle ricette che…

Pane gluten free con semi, teff, miglio e grano saraceno

PANE GLUTEN FREE AL TEFF, MIGLIO E SARACENO – Il pane è una delle cose che più di tutte mancano a un celiaco. Mancavano, in realtà. Perchè negli anni sono stati fatti passi da gigante, oggi gli chef del gluten free sanno creare capolavori e anche in casa si possono ottenere ottimi risultati. A me,…

Teff, il Superfood da provare

Lo ammetto, l’ho conosciuto solo grazie alla mia celiachia, che alla fin fine ha il grande pregio di avermi aperto un mondo. Un mondo fatto di sapori, di cibi, di sensazioni prima lontanissimi. Beh, tra gli alimenti che oggi più utilizzo c’è il Teff…un seme piccolo piccolo, privo di glutine, capace di racchiudere enormi proprietà….