Cous cous di mais e verdure

Se hai poco tempo e vuoi preparare un piatto dalla resa sicura, magari anche per parecchie persone…beh, il cous cous è la soluzione ideale. E’ semplice da realizzare, veloce, si presta a numerose varianti. Io lo faccio senza glutine (uso il cous cous di mais, oppure quello di riso e mais) e vegan. Le possibilità…

Lenticchie, alghe e profumi dell’Oriente

Voi direte…”ma come alghe e lenticchie!”…e io vi dico: assolutamente sì! Le alghe Le alghe sono ricchissime di proprietà. Contengono proteine (la spirulina ne è composta addirittura per il 35%), sali minerali, vitamine, oligoelementi, iodio. Depurano il corpo da sostanze tossiche e metalli pesanti, sono utili contro i disturbi di stomaco e intestino, attivano il metabolismo. Addirittura aiutano a…

Quinoa con ceci, semi e menta

Sì sì sì, lo so. Che io ami la quinoa è chiaro a tutti. Trovo che sia fantastica per mille tipi di preparazioni. Dalla pizza alle polpette, dai primi piatti ai contorni. In più ha già di suo un sapore davvero gradevolissimo (al contrario, per esempio, del miglio, che trovo piuttosto insipido). In genere ne preparo…

Polpette di quinoa e carote (con gli scarti dell’estrattore)

Le polpette sono il mio must. Perché le puoi mangiare ovunque vuoi, sono fantastiche per i picnic, piacciono moltissimo ai bambini, puoi cucinarle in modo semplice mettendoci gli ingredienti che preferisci. Inclusi gli scarti dell’estrattore. Ebbene sì, sono fissata. Mi piace molto bere succhi appena prodotti con l’estrattore, ma proprio è più forte di me:…

La polenpizza dei bambini

Ho scoperto la polenpizza quando Tommy non aveva ancora un anno ma già iniziava ad essere attratto dalla pizza. Così un bel giorno gli ho preparato una simil pizza fatta in realtà con la base della polenta, e lui l’ha apprezzata moltissimo. Morbida, adatta ai bambini, leggera. Vi consiglio di provarla. E’ anche a prova…

Cucinare con il tarassaco, dalla raccolta al risotto

In questo periodo lo si trova ovunque. I suoi fiori gialli spuntano qua e là nei prati, nei boschi, nei giardini. Il tarassaco è una pianta diffusissima dalle nostre parti, ma quasi totalmente ignoranta nella cucina. Eppure ha proprietà depurative e antinfiammatorie, ed è un ottimo alleato nella cura delle malattie legate al fegato. Io…

Fagioli con pomodori secchi, zenzero e curcuma

Pronti a fare il pieno d’energia? Ovviamente in modo gustoso e sano, con un piatto dai sapori diversi rispetto a quelli che in genere immaginiamo abbinati ai fagioli. Già, i fagioli. Un alimento assolutamente da valorizzare: hanno pochi grassi, zero colesterolo, molte fibre. Saziano e si prestano a molte preparazioni. Io ho la fortuna di…

I colori in tavola

In cucina è bello sperimentare. A me, a volte, piace farlo basandomi sui colori. Arancione, giallo, rosso, in poco tempo si possono creare piatti saporiti e belli da vedere. Il viola…ecco, il viola è quel colore che non si è abituati a gustare e che invece riserva sorprese. Il modo migliore per ottenerlo è cucinare…

Riso basmati piselli, peperoni e calamari

Improvvisazione. Ultimamente cucino così, guardo cosa ho in frigo (o in freezer..) e mi invento qualcosa. Da brava celiaca ho imparato a usare tante valide alternative per un buon primo piatto, dalla quinoa all’amaranto, dal miglio al riso, in ogni sua qualità. E il basmati è uno dei miei preferiti, profuma ed è saporito già…