La vellutata di zucca e mango

A volte due s’incontrano e sembra che in comune abbiano ben poco. Giusto il colore. Per il resto sono due mondi lontani. Lei dolce, lui esplosivo e pure un po’ asprigno. Lei delicata dentro ma con una scorza dura da mostrare al mondo, lui succoso e pieno di un’energia che ti invade mani e palato….

Fiori di zucchina fritti senza glutine e vegan, supercroccanti

Ma quali mazzi di fiori e rose, eccoli i miei omaggi floreali preferiti 😉 I fiori di zucchina fritti sono una delle cose più deliziose che ci siano. Mi capita raramente di prepararli, ma quando riesco a trovare il tempo e l’occasione…beh…prenderli per il gambo, infilarli in bocca, farli scrocchiare e assaporarli è un tutt’uno…

Risotto alla curcuma con pesto di ortica, menta e semi di canapa

  Il risotto è uno di quei piatti che soddisfano sempre. Lo puoi cucinare in mille varianti, aggiungere verdura di stagione, legumi, spezie. Il risultato è sempre fantastico. Ormai da parecchio uso sempre il riso integrale, ma ieri sera avevo poco tempo e tanti ospiti a cena, quindi mi sono accontentata di un Carnaroli capace…

Sformato di sorgo con zucca e batata con gratin di mais fioretto

Lo sento che mi senti. Sì, sto vivendo un periodo così. Nel quale non c’è bisogno di parlare, non c’è di bisogno di esserci sempre, non c’è bisogno di spiegarselo. E’ una questione d’energia, d’intenti, di menti che non so come ma si sentono, tra loro, a distanza. E voi direte: cosa c’entra con lo…

Biscotti mele e mandorle

Questi biscottini sono fantastici. Perché sono semplicissimi da preparare, sono buonissimi e sono davvero sani. Li ho scoperti qualche tempo fa imparando un po’ di ricette macrobiotiche del Dott. Berrino e da allora, ogni volta che in casa ho gli unici due ingredienti necessari per cucinarli, li preparo. Se non li avete mai provati vi consiglio di…

Crema alle nocciole e carrube, con fondente e arancia

Che ci posso fare. A me con l’inverno sale proprio la voglia di cibo coccoloso. Da sciogliere in bocca, gustare, assaporare fino all’ultimo cucchiaino. Le creme sono una delizia che sto imparando a preparare in casa. Se ne possono creare tante varianti, più o meno estreme. Sì, perché il bello è provarle un po’ d’ogni…

La ricca zuppa con chips di zucca

La zuppa di miso è un piatto che consiglio davvero a tutti di provare. E’ molto buona e fa davvero tanto tanto bene (la dico così, terra terra, perché il messaggio è proprio basilare 😉 ). Ho scoperto la zuppa di miso studiando la cucina macrobiotica, che cerco il più possibile di applicare nella mia…

Tortino di miglio crudista?! Col cavolo! ;-)

Scoprire che il miglio può essere mangiato anche crudo mi ha aperto nuovi orizzonti di sperimentazioni. Mi è capitato varie volte di usarlo in questo modo, anche per preparare piatti dolci. Soprattutto d’estate, quando a voglia di cibo raw mi assale. Con l’autunno e la stagione fredda tendo a diminuire i piatti crudisti, ma ogni…

Crocchette di zucca, ceci e miglio

Ai miei bambini piace moltissimo cucinare. E anche a me piace farmi aiutare da loro. Certo, ci vuole taaaaanta pazienza…ma alla fine sono sempre soddisfatta. Perché passiamo un po’ di tempo insieme a manipolare, odorare, gustare. Le crocchettine (e le polpette) sono ciò che meglio si presta a questi begli esperimenti. Troppo danno non si…

Spaghetti di carote con cavolini in salsa di miso e sesamo

Lo ammetto, spesso i miei piatti nascono per caso. Perché ho qualche verdura da finire (vedi le carote…), perché al momento mi vien voglia di qualche sapore, di una certa consistenza, eccc… E’ il caso di questi finti spaghetti, che altro non sono che carote tagliate a spirale. Prepararli  è semplicissimo e in padella bastano…

Tortino di riso integrale alla crema di topinambur e carote

Ultimamente mangio spesso il riso integrale. E’ un alimento preziosissimo, e il fatto che serva almeno un’ora per cucinarlo non deve disincentivarne l’utilizzo. Basta prepararlo la domenica, quando si ha un pochino di tempo in più, e tenerlo in frigorifero. Dura un po’ di giorni e può essere la base per numerosissimi piatti, dolci e salati….

Cous cous di mais e verdure

Se hai poco tempo e vuoi preparare un piatto dalla resa sicura, magari anche per parecchie persone…beh, il cous cous è la soluzione ideale. E’ semplice da realizzare, veloce, si presta a numerose varianti. Io lo faccio senza glutine (uso il cous cous di mais, oppure quello di riso e mais) e vegan. Le possibilità…