Budino di miglio e amaranto con more e nocciole

E’ andata così: ho in casa parecchi sacchetti di miglio, quinoa, amaranto. Alcuni mi restano mezzi pieni, altri mezzi vuoti, altri mi dimentico di averli. Finché un bel giorno apro l’anta e me li trovo lì davanti che mi fissano e mi dicono “svuotami, cucinami, divorami”. Cucino spesso il miglio, la quinoa e l’amaranto. In…

Falafel di ceci e quinoa con salsa tahin

  Adoro i falafel. E in generale i piatti a base di ceci. Li utilizzo spesso, così come sono, frullati, spalmati, spiaccicati con la forchetta… In questo caso ho reinventato un po’ la ricetta dei falafel unendo i ceci alla quinoa e alla patata. Il risultato merita davvero, potete anche sperimentare spezie dai sapori forti, orientaleggianti. Io…

Croccante di amaranto e quinoa con verdure e manioca

C’è poco da dire, la pizza è una grande invenzione. Anche quando pizza non è, ma quel che hai cucinato un po’ te la ricorda. Io e i miei bimbi adoriamo le pizze alternative, fatte con quinoa o amaranto, con la farina della polenta o con il cavolfiore, con le patate o con il platano….

Le super forti polpette di Geko

C’era una volta Braccio di Ferro. Lui mangiava gli spinaci e diventava forte. Ci sono oggi i Pj Masks e soprattutto Geko, che ha la super forza di suo e ci aggiunge pure la “super presa rettile”. Fatto sta che pure Geko è verde e allora anche lui diventa utilissimo per convincere i riluttanti aspiranti…

Quinoa con ceci, semi e menta

Sì sì sì, lo so. Che io ami la quinoa è chiaro a tutti. Trovo che sia fantastica per mille tipi di preparazioni. Dalla pizza alle polpette, dai primi piatti ai contorni. In più ha già di suo un sapore davvero gradevolissimo (al contrario, per esempio, del miglio, che trovo piuttosto insipido). In genere ne preparo…

Polpette di quinoa e carote (con gli scarti dell’estrattore)

Le polpette sono il mio must. Perché le puoi mangiare ovunque vuoi, sono fantastiche per i picnic, piacciono moltissimo ai bambini, puoi cucinarle in modo semplice mettendoci gli ingredienti che preferisci. Inclusi gli scarti dell’estrattore. Ebbene sì, sono fissata. Mi piace molto bere succhi appena prodotti con l’estrattore, ma proprio è più forte di me:…

Quinoa tre colori ai profumi dell’orto

  Che vi devo dire, oggi è una giornata da quinoa. Perchè a me la quinoa piace proprio. Ne faccio in abbondanza per tenerla in frigo e avere subito pronta nel corso della settimana “materia prima” per inventare piatti gustosi. Vado a periodi, magari per un po’ me ne scordo, mi scateno su amaranto, grano…

Pane gluten free con semi, teff, miglio e grano saraceno

PANE GLUTEN FREE AL TEFF, MIGLIO E SARACENO – Il pane è una delle cose che più di tutte mancano a un celiaco. Mancavano, in realtà. Perchè negli anni sono stati fatti passi da gigante, oggi gli chef del gluten free sanno creare capolavori e anche in casa si possono ottenere ottimi risultati. A me,…

Quinoa, ogni esperimento è lecito

La quinoa batte tutti. Non è un cereale, ma una pianta (noi ne mangiamo i semi) che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci. E’ piena zeppa di proprietà nutritive, contiene fosforo, magnesio, ferro, zinco ed è anche un’ottima fonte di proteine. In più è priva di glutine e ha un sapore molto gradevole e delicato,…

Che bello cucinare con i bambini!

«Mangiandola acquisivano superpoteri, per questo è conosciuta come l’oro degli Incas». «Tipo che riuscivano a sollevare le montagne?!». “Non proprio, ma quasi. Quattromila anni fa avevano scoperto che dava un sacco di energia e faceva bene a tutti. Noi oggi ce la cuciniamo insieme e vediamo cosa succede”. E così anche la quinoa acquista un…

Polpette di quinoa a prova di piccole pesti

Le polpette sono quelle cose che ti salvano quando vuoi cercare di far mangiare ai tuoi bimbi qualcosa di sano che loro mai deciderebbero di provare. Le ho scoperte un giorno per caso, dopo l’ennesimo “Bleah!” di Tommy davanti a un piatto di verdure, e me ne sono innamorata. Oggi ho cucinato quelle di quinoa,…