Pane all’avena gluten free

Avena e celiachia. Per me è stata una scoperta piuttosto recente, perchè fino a un anno fa ero convinta che l’avena contenesse glutine e che per questo motivo fosse proibita ai celiaci. Invece no. L’avena il glutine non lo contiene. Semplicemente è sempre stata coltivata e lavorata a contatto con il frumento, subendone così l’inevitabile…

Pane gluten free con semi, teff, miglio e grano saraceno

PANE GLUTEN FREE AL TEFF, MIGLIO E SARACENO – Il pane è una delle cose che più di tutte mancano a un celiaco. Mancavano, in realtà. Perchè negli anni sono stati fatti passi da gigante, oggi gli chef del gluten free sanno creare capolavori e anche in casa si possono ottenere ottimi risultati. A me,…

Sorgo, 5 motivi per provarlo

SORGO – Non è conosciutissimo, ma ormai lo si trova ovunque e merita davvero d’esser sperimentato in cucina, per almeno 5 motivi: il sorgo è un cereale senza glutine, può esser quindi mangiato senza problemi da celiaci e persone intolleranti al grano; contiene molte fibre, che migliorano la funzionalità del sistema digestivo e aiutano a…

Teff, il Superfood da provare

Lo ammetto, l’ho conosciuto solo grazie alla mia celiachia, che alla fin fine ha il grande pregio di avermi aperto un mondo. Un mondo fatto di sapori, di cibi, di sensazioni prima lontanissimi. Beh, tra gli alimenti che oggi più utilizzo c’è il Teff…un seme piccolo piccolo, privo di glutine, capace di racchiudere enormi proprietà….