Gnocchi di zucca senza glutine con pesto di paccasassi

Spaccasassi. Per quel che ne sapevo io potevano anche essere supereroi in preda a una sindrome da Hulk. E invece sono un’erbetta spettacolare, finocchio marino che cresce selvaggio sulle rocce sopra il mare, tenace e testardo, più forte delle intemperie. Dagli spaccasassi (o paccasassi) si ottiene un pesto strepitoso, con un bel sapore intenso che…

Fave e cicoria, la tradizione gluten free

Fave e cicoria, un piatto che adoro. Da sempre e per tradizione senza glutine e vegan. Non sono pugliese di origini, non vivo in Puglia. Non ho una brava nonna pugliese pronta ad insegnarmi come si preparano…ma sono curiosa e ho tante amiche pronte a darmi consigli utili. Così mi sono cimentata con questo piatto…

Crema di melanzane speziata

Questa crema è nata essenzialmente per una necessità: il mio orto mi regala in questo periodo moltissime melanzane. All’inizio le adoro, poi cominciano a stancarmi. Così mi invento modi diversi per gustarle. La crema di melanzane speziate richiama i sapori orientali, è sfiziosa e mi piace molto abbinarla a bruschette, polpettine di legumi, riso basmati. Eccovi la…

Torta di cous cous ai pistacchi e cocco con marmellata allo zenzero

Siete abituati a mangiare il cous cous solo in versione salata?! Beh, in realtà il cous cous si presta benissimo anche a preparazioni dolci, unito a frutta secca o fresca. E’ velocissimo da cucinare e il risultato sorprende. Basta provare, sperimentare, accostare sapori. Quella che vi propongo è la ricetta di una simil torta fatta…

Crackers di miglio e semi

  Preparare gli snack in casa è una delle cose che mi danno più soddisfazione. Perché ti tolgono la voglia di qualcosa di sfizioso, ma in modo sano. Sai cosa ci metti dentro, puoi di volta in volta variare, puoi sperimentare. E non è assolutamente difficile. Uno dei cereali che meglio si presta per la…

Pane all’avena gluten free

Avena e celiachia. Per me è stata una scoperta piuttosto recente, perchè fino a un anno fa ero convinta che l’avena contenesse glutine e che per questo motivo fosse proibita ai celiaci. Invece no. L’avena il glutine non lo contiene. Semplicemente è sempre stata coltivata e lavorata a contatto con il frumento, subendone così l’inevitabile…

Quinoa tre colori ai profumi dell’orto

  Che vi devo dire, oggi è una giornata da quinoa. Perchè a me la quinoa piace proprio. Ne faccio in abbondanza per tenerla in frigo e avere subito pronta nel corso della settimana “materia prima” per inventare piatti gustosi. Vado a periodi, magari per un po’ me ne scordo, mi scateno su amaranto, grano…

La polenpizza dei bambini

Ho scoperto la polenpizza quando Tommy non aveva ancora un anno ma già iniziava ad essere attratto dalla pizza. Così un bel giorno gli ho preparato una simil pizza fatta in realtà con la base della polenta, e lui l’ha apprezzata moltissimo. Morbida, adatta ai bambini, leggera. Vi consiglio di provarla. E’ anche a prova…

Evviva, a Bergamo un vero aperitivo gluten free!

Evviva, a Bergamo un vero aperitivo gluten free! A noi celiaci certe cose un po’ mancano. L’aperitivo, per esempio. Sapere di poter andare una sera a prendere con gli amici l’aperitivo trovando stucchini e cosucce golose. Senza doverci preoccupare di contaminazioni e disinformazione. Senza dover ogni volta dare spiegazioni anche sui cocktail che possiamo o…

Celiaci, non siamo più casi rari

Ebbene sì, facciamocene una ragione. Non siamo più casi rari. In Italia siamo più di 600 mila, e si nota. Ristoranti e supermercati con prodotti senza glutine che aprono i battenti in ogni città, ricette gluten free che spuntano ovunque, pizzerie che si adeguano e moltiplicano i forni. Ci mette sempre un po’ di tempo,…

Tartare avocado, mango, papaia e verdure – senza glutine e vegan

TARTARE CON AVOCADO, MANGO, PAPAIA E VERDURE – SENZA GLUTINE E VEGAN Dall’aspetto sembra proprio una tradizionale tartare di salmone e avocado e invece no. Le belle giornate mi hanno fatto venire voglia di qualcosa di fresco, buono e sfizioso….e così crepi l’avarizia, in questa ricetta ho messo alcuni dei frutti che a me piacciono…