Pane all’avena gluten free

Avena e celiachia. Per me è stata una scoperta piuttosto recente, perchè fino a un anno fa ero convinta che l’avena contenesse glutine e che per questo motivo fosse proibita ai celiaci. Invece no. L’avena il glutine non lo contiene. Semplicemente è sempre stata coltivata e lavorata a contatto con il frumento, subendone così l’inevitabile…

Quinoa tre colori ai profumi dell’orto

  Che vi devo dire, oggi è una giornata da quinoa. Perchè a me la quinoa piace proprio. Ne faccio in abbondanza per tenerla in frigo e avere subito pronta nel corso della settimana “materia prima” per inventare piatti gustosi. Vado a periodi, magari per un po’ me ne scordo, mi scateno su amaranto, grano…

Evviva, a Bergamo un vero aperitivo gluten free!

Evviva, a Bergamo un vero aperitivo gluten free! A noi celiaci certe cose un po’ mancano. L’aperitivo, per esempio. Sapere di poter andare una sera a prendere con gli amici l’aperitivo trovando stucchini e cosucce golose. Senza doverci preoccupare di contaminazioni e disinformazione. Senza dover ogni volta dare spiegazioni anche sui cocktail che possiamo o…

Celiaci, non siamo più casi rari

Ebbene sì, facciamocene una ragione. Non siamo più casi rari. In Italia siamo più di 600 mila, e si nota. Ristoranti e supermercati con prodotti senza glutine che aprono i battenti in ogni città, ricette gluten free che spuntano ovunque, pizzerie che si adeguano e moltiplicano i forni. Ci mette sempre un po’ di tempo,…

Teff, il Superfood da provare

Lo ammetto, l’ho conosciuto solo grazie alla mia celiachia, che alla fin fine ha il grande pregio di avermi aperto un mondo. Un mondo fatto di sapori, di cibi, di sensazioni prima lontanissimi. Beh, tra gli alimenti che oggi più utilizzo c’è il Teff…un seme piccolo piccolo, privo di glutine, capace di racchiudere enormi proprietà….

Che buona la pasta fatta al 100% di legumi

Ultimamente incontro sempre più persone che hanno scelto di diventare vegane. Una filosofia di vita, una decisione che consente di scoprire un’infinita quantità di cibi dei quali prima nemmeno si conosceva l’esistenza. La mia celiachia è tutt’altra cosa (come spiego a chi la fa facile e quando sono in giro mi dice: va beh, vai…

Ma sei celiaca per davvero?!

Ebbene sì. Non per scelta, non per finta, non per essere diversa. Il fatto è che sulla celiachia si fa tanta confusione: si nasce celiaci ma la malattia può svilupparsi anche da adulti, c’è chi sta male appena ingurgita una briciola di grano e chi di sintomi quasi non ne ha. Al tutto si aggiungono…