Falafel di ceci e quinoa con salsa tahin

  Adoro i falafel. E in generale i piatti a base di ceci. Li utilizzo spesso, così come sono, frullati, spalmati, spiaccicati con la forchetta… In questo caso ho reinventato un po’ la ricetta dei falafel unendo i ceci alla quinoa e alla patata. Il risultato merita davvero, potete anche sperimentare spezie dai sapori forti, orientaleggianti. Io…

Crocchette di zucca, ceci e miglio

Ai miei bambini piace moltissimo cucinare. E anche a me piace farmi aiutare da loro. Certo, ci vuole taaaaanta pazienza…ma alla fine sono sempre soddisfatta. Perché passiamo un po’ di tempo insieme a manipolare, odorare, gustare. Le crocchettine (e le polpette) sono ciò che meglio si presta a questi begli esperimenti. Troppo danno non si…

Quinoa con ceci, semi e menta

Sì sì sì, lo so. Che io ami la quinoa è chiaro a tutti. Trovo che sia fantastica per mille tipi di preparazioni. Dalla pizza alle polpette, dai primi piatti ai contorni. In più ha già di suo un sapore davvero gradevolissimo (al contrario, per esempio, del miglio, che trovo piuttosto insipido). In genere ne preparo…

Fiori di zucchina con miglio, ceci e zucchine

L’orto dà tantissime soddisfazioni. Ma richiede anche molta fantasia. Dopo lunghe attese crescono infatti tutti insieme in un sol colpo insalata, zucchine, peperoni, melanzane. Così, per non riproporli in tavola cucinati sempre allo stesso modo, l’ideale è sperimentare. Senza paure 😉 Io lo faccio sempre, e prima o poi qualcosa di buono viene. Con i fiori di…

Vegpolpette senza glutine di spinaci, miglio e ceci

Sono deliziose, senza glutine e adatte a chiunque (vegani inclusi). Io le preparo per i miei bimbi, che le divorano in un lampo. E sono soddisfatta, perchè in un colpo solo riesco a far mangiar loro spinaci, ceci e miglio. La ricetta è facile facile, con le dosi vado a occhio:   Ingredienti: spinaci cotti…

Quinoa, ogni esperimento è lecito

La quinoa batte tutti. Non è un cereale, ma una pianta (noi ne mangiamo i semi) che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci. E’ piena zeppa di proprietà nutritive, contiene fosforo, magnesio, ferro, zinco ed è anche un’ottima fonte di proteine. In più è priva di glutine e ha un sapore molto gradevole e delicato,…