Ci vuole un fisico bestiale

Tre di notte. “Maaaamma, maaaamma”. Solo tu sai come fai a essere in un attimo così lucida. Stavi dormendo profondamente eppure pronti via, in un lampo sei in piedi, ti sposti al buio come nulla fosse, arrivi nella cameretta di tua figlia. La guardi, la tocchi. E capisci. Che ha la febbre, che non è…

Tre ore di sapori e prospettive nuove. Metti una sera da Laura…

Hai presente quando proprio hai voglia di dedicarti una serata? Per crescere, imparare…e magari anche divertirti. Ecco, ieri è andata così. Varchi la soglia di una splendida salotto-cucina, trovi tante persone sedute attorno a una grande tavola pronte a prendere appunti, ti accoglie il sorriso di chi, per oltre tre ore, ti guiderà alla scoperta…

Crema alle nocciole e carrube, con fondente e arancia

Che ci posso fare. A me con l’inverno sale proprio la voglia di cibo coccoloso. Da sciogliere in bocca, gustare, assaporare fino all’ultimo cucchiaino. Le creme sono una delizia che sto imparando a preparare in casa. Se ne possono creare tante varianti, più o meno estreme. Sì, perché il bello è provarle un po’ d’ogni…

La cottura sous vide, il risparmio energetico, il guardare avanti

Sapete perché ho deciso di parlarvi di loro?! Perché sono bravi, ci mettono passione e un sacco di professionalità. E perché crescono. Crescono ascoltando, prendendo spunti utili da chi ha voglia di confrontarsi con loro, si aprono a nuove avventure. Ecco, per questo ho deciso di provare a entrare nel loro negozio. Che già chiamandosi…

La prima parola che hai scritto…

“Guarda mamma, la T di Tommy”. “Certo Tommy, lo so che sai scrivere la T”. “Posso andare avanti?!”. “In che senso?!”. “Faccio anche la O….e poi due volte la M di mamma….e poi la lineetta lunga. T O M M Y“. Tra la O e la prima M il mio volto ha cambiato espressione, giunti…

La birra, la zucca, le castagne. Il miglio in tortino che conquista

Della serie: quanti piatti si possono creare utilizzando gli stessi ingredienti. In casa avevo miglio, castagne, zucca. Ideali per cucinare piatti dolci o salati. Dai biscotti ai budini, dai tortini agli sformati. Così nello stesso giorno ho preparato i biscotti dei quali vi proponevo la ricetta qualche giorno fa e questo tortino. Ora. Chi legge…

Biscotti di miglio e castagne, con crema d’arancia e fondente

Sono una vera coccola. Senza zuccheri aggiunti, super sani eppure davvero golosi. I biscotti di miglio si fanno in un attimo e a me piacciono molto. La cosa bella è che si possono preparare in mille modi diversi. Magari scegliendo di mescolare insieme tra loro ingredienti dai sapori complementari o contrastanti, dalle consistenze nuove, dai…

Bonbon castagne e cachi da leccarsi le dita

Castagne e cachi. Ma io dico…delizia pura. Sì, insomma, per me l’autunno è un  casino. Adoro la zucca, il melograno, i cachi, le castagne in ogni loro declinazione. E’ una stagione stupenda, nella quale in cucina sperimento ogni possibile abbinamento tra tutte queste bontà della natura. E la cosa pazzesca è che non mi stanco…

La ricca zuppa con chips di zucca

La zuppa di miso è un piatto che consiglio davvero a tutti di provare. E’ molto buona e fa davvero tanto tanto bene (la dico così, terra terra, perché il messaggio è proprio basilare 😉 ). Ho scoperto la zuppa di miso studiando la cucina macrobiotica, che cerco il più possibile di applicare nella mia…

Le super forti polpette di Geko

C’era una volta Braccio di Ferro. Lui mangiava gli spinaci e diventava forte. Ci sono oggi i Pj Masks e soprattutto Geko, che ha la super forza di suo e ci aggiunge pure la “super presa rettile”. Fatto sta che pure Geko è verde e allora anche lui diventa utilissimo per convincere i riluttanti aspiranti…

Tortino di miglio crudista?! Col cavolo! ;-)

Scoprire che il miglio può essere mangiato anche crudo mi ha aperto nuovi orizzonti di sperimentazioni. Mi è capitato varie volte di usarlo in questo modo, anche per preparare piatti dolci. Soprattutto d’estate, quando a voglia di cibo raw mi assale. Con l’autunno e la stagione fredda tendo a diminuire i piatti crudisti, ma ogni…

Mousse di zucca, mela e castagne

Oggi abbiamo fatto merenda così. Con questa mousse che ho inventato al volo con un po’ di ingredienti che avevo qui già pronti. Che io sia zucca-dipendente si sa…che io adori le castagne si può immaginare…le mele, beh, quelle piacciono a tutti. Il bello di questa mousse è che potete farla in mille varianti, aggiungendo ciò…