L’unione che fa la forza

Si chiama Tiffany ed è per me, semplicemente e da quando la conosco, la “mamma di Sean”. Un po’ come succede a tutte le mamme: un bel giorno scoprono di aver perso il proprio nome, perché gli amici dei figli, le maestre, il quartiere in generale, le conosce come “mamma di….”. Parentesi a parte, Tiffany…

Bavarese alle fragole, mandorle e cocco

La bavarese senza glutine, senza zucchero e vegan è una di quelle cose delle quali non si può proprio fare a meno. A spalancarmi le porte di questo mondo, fatto di fresco e scioglievolissimo gusto, è stata Laura Castoldi nel corso di una delle sue bellissime lezioni dedicate ai dolci-non dolci. La ricetta base è…

Torta di carote e mandorle

E’ senza glutine e vegan. E’ senza zucchero e buonissima. E’ semplicissima da preparare e super sana. Eh già, che altro vi devo dire, questa torta è davvero una delle mie preferite. Faccio finta di cucinarla per i miei bambini ma poi alla fine se la divorano tutti, nonni inclusi. E dimostra che anche con…

La torta che ti ammalia, senza glutine e vegan

  Ok, lo ammetto, tanto è inutile nasconderlo. Ho una passione sfrenata per i dolci. C’è poco da fare, io in genere la combatto togliendo lo zucchero (ma no, in questo caso non ci ho nemmeno provato), togliendo le schifezze, cercando alternative e ingredienti sani. Ma così è, a me lo sfizio piace….che dopo tutto…

Il “menù bimbi” che vorrei…

“Avete un menù bambini?”. “Certo! Pasta, cotolette e patatine. Oppure c’è il prosciutto cotto”. E niente, quando vai al ristorante ti rendi conto di quanto sia difficile gestire l’alimentazione dei bambini. Per tanti motivi. Ci sono bimbi che proprio mangiano poco e mandando la madri in crisi. Ci sono madri che pur di vederli mangiare…

Falafel di ceci e quinoa con salsa tahin

  Adoro i falafel. E in generale i piatti a base di ceci. Li utilizzo spesso, così come sono, frullati, spalmati, spiaccicati con la forchetta… In questo caso ho reinventato un po’ la ricetta dei falafel unendo i ceci alla quinoa e alla patata. Il risultato merita davvero, potete anche sperimentare spezie dai sapori forti, orientaleggianti. Io…

La zuppa di quando fuori piove..

  …e tu sei in casa e vorresti startene tutto il giorno al calduccio. Perché è domenica, perché hai voglia di primavera ma sembra ancora inverno, perché una zuppa è la cena ideale. Così, quando capitano queste giornate, io prendo la mia bella pentola in terracotta e la riempio di quel che mi pare. Le…

Croccante di amaranto e quinoa con verdure e manioca

C’è poco da dire, la pizza è una grande invenzione. Anche quando pizza non è, ma quel che hai cucinato un po’ te la ricorda. Io e i miei bimbi adoriamo le pizze alternative, fatte con quinoa o amaranto, con la farina della polenta o con il cavolfiore, con le patate o con il platano….

Nasci mamma senza sapere come si fa

Delicato e magico, quel momento unico nel quale nasci mamma. Sì, perché è proprio vero che quando nasce un bambino nasce anche una mamma. Mamme non si è di default. Il giorno prima eri semplicemente tu, una ragazza, una sorella, una più o meno capace di arrangiarsi, una con le sue paure e i suoi…

Sformato di sorgo con zucca e batata con gratin di mais fioretto

Lo sento che mi senti. Sì, sto vivendo un periodo così. Nel quale non c’è bisogno di parlare, non c’è di bisogno di esserci sempre, non c’è bisogno di spiegarselo. E’ una questione d’energia, d’intenti, di menti che non so come ma si sentono, tra loro, a distanza. E voi direte: cosa c’entra con lo…

Biscotti mele e mandorle

Questi biscottini sono fantastici. Perché sono semplicissimi da preparare, sono buonissimi e sono davvero sani. Li ho scoperti qualche tempo fa imparando un po’ di ricette macrobiotiche del Dott. Berrino e da allora, ogni volta che in casa ho gli unici due ingredienti necessari per cucinarli, li preparo. Se non li avete mai provati vi consiglio di…

Bavarese a LeGranola

Avete presente quelle cose che quando iniziate a mangiarle non riuscite più a fermarvi?! Ecco, a me succede con la granola. Una, in particolare, quella di Forneria Veneziana (LeGranola).  Che io adoro perché in un sol colpo unisce amaranto e miglio soffiato, mirtilli rossi, bacche di goji, granella di mandorle, crunch di biscotto senza glutine e…