Sformato di sorgo con zucca e batata con gratin di mais fioretto

Lo sento che mi senti. Sì, sto vivendo un periodo così. Nel quale non c’è bisogno di parlare, non c’è di bisogno di esserci sempre, non c’è bisogno di spiegarselo. E’ una questione d’energia, d’intenti, di menti che non so come ma si sentono, tra loro, a distanza. E voi direte: cosa c’entra con lo…

Biscotti mele e mandorle

Questi biscottini sono fantastici. Perché sono semplicissimi da preparare, sono buonissimi e sono davvero sani. Li ho scoperti qualche tempo fa imparando un po’ di ricette macrobiotiche del Dott. Berrino e da allora, ogni volta che in casa ho gli unici due ingredienti necessari per cucinarli, li preparo. Se non li avete mai provati vi consiglio di…

Bavarese a LeGranola

Avete presente quelle cose che quando iniziate a mangiarle non riuscite più a fermarvi?! Ecco, a me succede con la granola. Una, in particolare, quella di Forneria Veneziana (LeGranola).  Che io adoro perché in un sol colpo unisce amaranto e miglio soffiato, mirtilli rossi, bacche di goji, granella di mandorle, crunch di biscotto senza glutine e…

Le magiche confetture, marmellate e composte di HappyMama

  C’è la confettura del sonnambulo, con mele, banane, cioccolato fondente, caffè in moka. Ci sono  le salse “azzardate”, capaci di unire fragole e peperoni, prugne e cipolla rossa. Ci sono composte che ingolosiscono sin dal nome: la zuccanella,  il melozen, la cocombra, l’aranciolla. E poi le bomboniere commestibili, le chicche e le castagne in aroma.   E’ un mondo…

Crauti pressati, barbabietola cruda, noci e mela

L’apparenza inganna. Spesso e volentieri. Soprattutto nei miei piatti. Sì, perché non sono molto brava a puntare all’apparenza, in genere cucino senza pensare all’importanza della bellezza. Le poche volte che riesco ad impattare in modo degno gongolo e vi sparo qui le immagini, le tante volte che invece non ci provo nemmeno….beh, punto sulla sostanza. Come in questo…

Ci vuole un fisico bestiale

Tre di notte. “Maaaamma, maaaamma”. Solo tu sai come fai a essere in un attimo così lucida. Stavi dormendo profondamente eppure pronti via, in un lampo sei in piedi, ti sposti al buio come nulla fosse, arrivi nella cameretta di tua figlia. La guardi, la tocchi. E capisci. Che ha la febbre, che non è…

Tre ore di sapori e prospettive nuove. Metti una sera da Laura…

Hai presente quando proprio hai voglia di dedicarti una serata? Per crescere, imparare…e magari anche divertirti. Ecco, ieri è andata così. Varchi la soglia di una splendida salotto-cucina, trovi tante persone sedute attorno a una grande tavola pronte a prendere appunti, ti accoglie il sorriso di chi, per oltre tre ore, ti guiderà alla scoperta…

Crema alle nocciole e carrube, con fondente e arancia

Che ci posso fare. A me con l’inverno sale proprio la voglia di cibo coccoloso. Da sciogliere in bocca, gustare, assaporare fino all’ultimo cucchiaino. Le creme sono una delizia che sto imparando a preparare in casa. Se ne possono creare tante varianti, più o meno estreme. Sì, perché il bello è provarle un po’ d’ogni…

La cottura sous vide, il risparmio energetico, il guardare avanti

Sapete perché ho deciso di parlarvi di loro?! Perché sono bravi, ci mettono passione e un sacco di professionalità. E perché crescono. Crescono ascoltando, prendendo spunti utili da chi ha voglia di confrontarsi con loro, si aprono a nuove avventure. Ecco, per questo ho deciso di provare a entrare nel loro negozio. Che già chiamandosi…

La prima parola che hai scritto…

“Guarda mamma, la T di Tommy”. “Certo Tommy, lo so che sai scrivere la T”. “Posso andare avanti?!”. “In che senso?!”. “Faccio anche la O….e poi due volte la M di mamma….e poi la lineetta lunga. T O M M Y“. Tra la O e la prima M il mio volto ha cambiato espressione, giunti…

La birra, la zucca, le castagne. Il miglio in tortino che conquista

Della serie: quanti piatti si possono creare utilizzando gli stessi ingredienti. In casa avevo miglio, castagne, zucca. Ideali per cucinare piatti dolci o salati. Dai biscotti ai budini, dai tortini agli sformati. Così nello stesso giorno ho preparato i biscotti dei quali vi proponevo la ricetta qualche giorno fa e questo tortino. Ora. Chi legge…

Biscotti di miglio e castagne, con crema d’arancia e fondente

Sono una vera coccola. Senza zuccheri aggiunti, super sani eppure davvero golosi. I biscotti di miglio si fanno in un attimo e a me piacciono molto. La cosa bella è che si possono preparare in mille modi diversi. Magari scegliendo di mescolare insieme tra loro ingredienti dai sapori complementari o contrastanti, dalle consistenze nuove, dai…