Gnocchi di zucca senza glutine con pesto di paccasassi

Spaccasassi. Per quel che ne sapevo io potevano anche essere supereroi in preda a una sindrome da Hulk. E invece sono un’erbetta spettacolare, finocchio marino che cresce selvaggio sulle rocce sopra il mare, tenace e testardo, più forte delle intemperie. Dagli spaccasassi (o paccasassi) si ottiene un pesto strepitoso, con un bel sapore intenso che…

La vellutata di zucca e mango

A volte due s’incontrano e sembra che in comune abbiano ben poco. Giusto il colore. Per il resto sono due mondi lontani. Lei dolce, lui esplosivo e pure un po’ asprigno. Lei delicata dentro ma con una scorza dura da mostrare al mondo, lui succoso e pieno di un’energia che ti invade mani e palato….

Fave e cicoria, la tradizione gluten free

Fave e cicoria, un piatto che adoro. Da sempre e per tradizione senza glutine e vegan. Non sono pugliese di origini, non vivo in Puglia. Non ho una brava nonna pugliese pronta ad insegnarmi come si preparano…ma sono curiosa e ho tante amiche pronte a darmi consigli utili. Così mi sono cimentata con questo piatto…

Frittelle di legumi, con melanzane, radicchio e pomodorini

Che queste frittelline non le abbia preparate io da sola è evidente. Sono fritte, sono troppo buone e goduriose, sono una di quelle cose che non riesci a smettere di mangiare finché il piatto non resta vuoto. Le abbiamo fatte in due (ma le due mani non mie sono moooolto più esperte in cucina), le…

Melanzane ripiene al sorgo

Melanzane dell’orto, gran cosa. Gran cosa perché, letteralmente, ne spuntano di grandi e in abbondanza a go go. Gran cosa perché le melanzane sanno trasformarsi in piatti deliziosi con pochi e semplici gesti. Io le preparo spesso ripiene. Ovviamente senza glutine, ci si può mettere quinoa, riso, miglio, grano saraceno, cous cous di mais…oppure il…

Fiori di zucchina fritti senza glutine e vegan, supercroccanti

Ma quali mazzi di fiori e rose, eccoli i miei omaggi floreali preferiti 😉 I fiori di zucchina fritti sono una delle cose più deliziose che ci siano. Mi capita raramente di prepararli, ma quando riesco a trovare il tempo e l’occasione…beh…prenderli per il gambo, infilarli in bocca, farli scrocchiare e assaporarli è un tutt’uno…

Le vacanze a ostacoli e i bimbi che non si fermano mai

“Mamma, mi scappa forte!!!”. Eh no. Mentre tengo in equilibrio tua sorella su un braccio, il salvagente tra i denti, due borse enormi a tracolla, la bottiglietta d’acqua tra due dita, il gelato che si scioglie nell’altra mano, proprio no. “Arriviamo fino all’ombrellone e poi ci organizziamo dai”. Sì, ci organizziamo. Perché anche andare a…

Il tè Macha, il porridge, le cose belle e buone da scoprire

  Ultimamente in cucina vivo di infatuazioni. Scopro un ingrediente che non conoscevo, mi ci fiondo sopra, lo studio ben bene, lo sperimento in tutti i modi possibili. Poi magari dopo qualche tempo capisco che posso anche farne a meno, che l’ideale è usarlo ogni tanto, giusto per non stancarsi. Il tè Matcha Ecco, in…

Smoothies al mango e latte di mandorla con scaglie

Adoro la frutta tropicale. In genere utilizzo quella di stagione e italiana, ma con l’arrivo del bel tempo mi assale proprio una voglia pazzesca di mango, papaia, cocco, ananas, frutto della passione…e allora ogni tanto cedo. Li gusto così come sono, semplicemente sbucciandoli, oppure preparo frullati e smoothies. Oggi vi consiglio due varianti: la prima…

Budino di miglio e amaranto con more e nocciole

E’ andata così: ho in casa parecchi sacchetti di miglio, quinoa, amaranto. Alcuni mi restano mezzi pieni, altri mezzi vuoti, altri mi dimentico di averli. Finché un bel giorno apro l’anta e me li trovo lì davanti che mi fissano e mi dicono “svuotami, cucinami, divorami”. Cucino spesso il miglio, la quinoa e l’amaranto. In…